在我國，綠西米是一種比較少見的食物。但是在泰國等地，綠西米就跟白西米一樣普遍。綠西米其實也沒什么特別，它并不是天然長成的，而是白西米中加入了綠色的天然色素（如香蘭葉）加工而成的。

西米又名西谷米，是利用西谷椰樹莖髓部分的淀粉煉制而成。西米根據顆粒的大小分為大、中、小三種，在一些國家，被用來作為主食。在我國，西米多被用來做成甜品。綠西米與普通西米一樣，在我國多用來做甜品。

綠西米煮熟之后通體碧綠，晶瑩剔透，看起來非常小清新，文藝范的妹子一定會對它愛不釋手。