鮮蝦皮怎么挑呢？關鍵在一個字——鮮！是的，蝦皮要挑新鮮的，才能使做出來的菜口感鮮香美味，下面媽網百科就為大家支招，教大家如何挑選鮮蝦皮！

1、用手摸一摸蝦皮，蝦皮越干爽的越好，不能太潮，太潮會增加蝦皮的斤兩，還會讓蝦皮難以保存；

2、可以嘗嘗蝦皮咸度怎樣，很咸的不要，那樣的蝦皮放鹽過多，吃多了對人身體不好。一般稍微有些滋味的蝦皮比較好；

3、蝦皮的顏色是天然的、透明的，有一點琥珀色；變質的蝦，通體是紅顏色的，不能要。或者發白的蝦皮也是不好的；