蝦皮雖好，但吃起來(lái)卻有許多講究，蝦皮含有二甲基亞硝胺等揮發(fā)性亞硝基化合物，會(huì)導(dǎo)致攝入多余的致癌物質(zhì)。所以在吃之前要用水泡一下，那么蝦皮要泡多久呢？

一般來(lái)說(shuō)，吃蝦皮之前可以先用溫水浸泡3～5分鐘，然后用水淘洗兩次。這樣做一來(lái)可以去掉過(guò)多的鹽分，以及可能存在的細(xì)沙。另外還能去除蝦皮本身的一些不好的氣味，讓做出來(lái)的菜鮮而不腥。二來(lái)可以減少蝦皮中亞硝基化合物的含量，從而達(dá)到減少致癌物的目的。