白灼基圍蝦是一道經典的粵菜，許多大排檔或是飯館更是少不了這一道招牌菜，很多人都愛吃，因為它極其鮮美，且營養豐富，那么食用白灼基圍蝦有什么需要注意的事項呢？

首先，白灼基圍蝦的食材一定要新鮮，買蝦的時候，要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性，并且體表干燥潔凈的。至于肉質疏松、顏色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用。一般來說，頭部與身體連接緊密的，就比較新鮮。

其次，別生吃蝦。蝦可能帶有耐低溫的細菌、寄生蟲，即使蘸醋、芥末也不能完全殺死寄生蟲和蟲卵，因此宜熟透后食用。

再者，患有過敏性疾病患者應忌吃蝦。