白茶中最主要的成分為咖啡因，它是中樞神經的興奮劑，能刺激血管加速血液循環，雖能提神醒腦、消除疲勞，但也常見引起心動過速、精神興奮、失眠、心慌等副作用。因為白茶性寒涼，白茶的宜忌人群有，對于胃“熱”者可在空腹時適量飲用。胃中性者，隨時飲用都無妨，而胃“寒”者則要在飯后飲用。但白茶一般情況下是不會刺激胃壁的。白茶用量，一般每人每天只要5克就足夠，老年人更不宜太多。

因為茶中的茶多酚可以分解脂肪，對于營養不良的人來說，是雪上加霜。彭教授說“一個人本來就瘦弱，還喝茶消脂去油，豈不是越喝越弱”。而且鞣酸有收斂作用，能減弱腸管蠕動，加重便秘。張教授提議想通過喝茶解決便秘問題可以試著喝一些復合茶。