雞蛋仔的注意事項有哪些？

雞蛋不可多吃，因為過多攝入膽固醇、蛋白質，可升高血脂，加重肝臟和腎臟的負擔，尤其是高血壓、冠心病、脾胃虛弱者不可多食。

【圖5】

不論煎、炒、蒸、煮，雞蛋都不宜做“老”，那樣既損失蛋白質，又不易消化。

如何挑選雞蛋：

1、可用日光透射 用左手握成圓形，右手將蛋放在圓形末端，對著日光透射，新鮮的雞蛋呈微紅色，半透明狀態，蛋黃輪廓清晰；如果昏暗不透明或有污斑，說明雞蛋已經變質。

2、可觀察蛋殼，蛋殼上附著一層霜狀粉末，蛋殼顏色鮮明，氣孔明顯的是鮮蛋；陳蛋正好與此相反，并有油膩。

3、可用手輕搖 無聲的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。

4、可用冷水試如果蛋平躺在水里，說明很新鮮；如果它傾斜在水中，它至少已存放3~5天了；如果它筆直立在水中，可能存放10天之久，如果它浮在水面上，這種蛋有可能已經變質，建議不要購買。