鹵雞心的烹制過(guò)程比較簡(jiǎn)單，并且只要鹵料做的齊全，鹵料的味道正宗就沒(méi)有什么大問(wèn)題，但是想把香辣鹵雞心做的好吃并不容易，可是大家知道香辣鹵雞心怎么做好吃嗎？下面媽媽網(wǎng)百科就來(lái)告訴大家香辣鹵雞心怎么做好吃吧！

原料：雞心、鐵觀音茶葉4茶匙（20g）、花椒、鹽各1茶匙（5g）、干辣椒3支、桂皮1片、八角3枚、老姜1塊（10g）、大蔥2段（10g）、醬油2湯匙（30ml）、紹酒1湯匙（15ml）、冰糖20g。

做法：

1、將鐵觀音茶葉放入杯中，沖入300ml沸水，蓋上杯蓋，悶10分鐘，待茶水顏色漸濃，將茶水潷出待用。

2、把雞心放入沸水中，用大火汆煮5分鐘，待血沫析出后，再將雞心撈出瀝干水分。

3、在湯鍋中加入熱水（800ml）、茶水、醬油、花椒、干辣椒、桂皮、八角、老姜、大蔥段、紹酒和鹽，大火燒沸后將雞心放入。

4、待湯鍋中的鹵水再次燒沸時(shí)，將火力調(diào)小，令鹵水保持微沸繼續(xù)鹵煮50分鐘。

5、將冰糖放入鍋中，用小火煮制完全融化，再將鹵好的雞心撈出稍稍放涼。

6、把鹵好的雞心剁成2cm的小條，再整齊地碼入盤中。

7、最后從湯鍋中取出適量的鹵水，加熱后淋入盤中的雞腿上即可。