今天給大家介紹的麻椒魚(yú)我們選用的是新鮮的草魚(yú)，那么怎樣才能挑選到優(yōu)質(zhì)的草魚(yú)呢？

1、觀察魚(yú)的外形。優(yōu)質(zhì)的魚(yú)形態(tài)飽滿(mǎn)，受污染的魚(yú)形態(tài)異常，有的甚至出現(xiàn)畸形，顏色發(fā)黃；

2、看魚(yú)眼形狀。新鮮的魚(yú)的眼睛飽滿(mǎn)凸出、角膜透明清亮；不新鮮的魚(yú)眼球不突出，且灰暗有淤血；

3、聞魚(yú)鰓味道。新鮮魚(yú)的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚(yú)的咸腥味或淡水魚(yú)的土腥味，沒(méi)有腥臭味，有腥臭味的就是不新鮮的魚(yú)；

4、用手摸魚(yú)體。新鮮的魚(yú)肉緊實(shí)有彈性，表面有透明粘液，魚(yú)鱗不易脫落，無(wú)異味，反之則是不新鮮的魚(yú)。