制作鹵雞心不僅做法中藥，其食材的選擇選購(gòu)也是味道的關(guān)鍵。其實(shí)選購(gòu)雞心主要是看顏色，顏色較鮮艷就是比較新鮮的雞心。如果顏色非常黯淡了，類(lèi)似血液凝固很久了的顏色的話，就不要買(mǎi)了。不新鮮的雞心做出來(lái)味道特別重、非常腥，很難吃。

如果想買(mǎi)到新鮮的雞心，媽媽們可以去菜市場(chǎng)現(xiàn)殺雞，然后取其內(nèi)臟，不過(guò)這樣就少了，畢竟一只雞只有一顆心嘛。還有就是最好買(mǎi)新鮮的雞心，而不是買(mǎi)已經(jīng)煮熟的雞心，因?yàn)檫@樣就看不出來(lái)成色了。