紅燒雞腿吃了會上火嗎？媽網百科解答，是不會的，可以放心吃吧。雞腿中有四種蛋白質有可能對控制高血壓有效。持續的高血壓是引發中風、心臟病和心力衰竭的危險因素，同時還是引起腎衰竭的主要原因。4、5%的世界疾病的主要誘發因素都是高血壓，并且在發展中國家和發達國家都很常見。

研究者們從雞腿中提取了一種膠原蛋白，然后給患有高血壓的老鼠喂食。他們發現吃了這種膠原蛋白的老鼠在八小時后血壓明顯要比只輸入生理鹽水的老鼠要低。四周之后，這組老鼠的血壓有了非常顯著的降低。膠原蛋白是存在于動物的結締體素中的一種蛋白質。

既然吃了紅燒雞腿不會上火，那就再來看看紅燒雞腿的做法吧，雞腿洗干凈，瀝干水分。鵪鶉蛋下油鍋里炸至金黃，撈起待用。用生抽、料酒、諸侯醬、砂糖調成醬汁待用。雞腿放鍋里兩面煎至金黃，倒進醬汁、姜片、辣椒翻炒。加入清水，加入炸過的鵪鶉蛋，大火燒開后轉中小火。煮20分鐘后，用牙簽插一下，牙簽可以干凈拔出證明已經熟了，收汁裝碟。