絲瓜中含有蛋白質、糖類、維生素、礦物質、鈣、磷、鉀、等物質，是一種藥用價值及營養價值均很高的食材。在夏天大量上市，成為消暑利器，所以成為很多媽媽的心頭好。

絲瓜炒面筋——碧綠的絲瓜毛豆和無錫油面筋搭配，絲瓜的清香和無錫面筋的糯滑。

材料: 絲瓜、毛豆、油面筋、蒜頭2瓣.

調料: 植物油、芝麻油、鹽、白糖、水淀粉、雞精少許。

做法:

1、絲瓜刨去外皮切成滾刀塊，油面筋用開水泡軟，蒜頭切片。

2、熱鍋入油，油溫后放入毛豆仁和蒜片煸炒至變色，放入絲瓜塊炒軟。

3、放入面筋翻炒，調入鹽、糖、雞精調味。

4、大火煮至絲瓜和面筋軟糯，加入水淀粉勾薄芡，最后淋上芝麻油裝盤即可。

友情提示：

絲瓜遇高溫后很容易變色，失去原有的青翠色澤，切塊后浸入加了白醋的清水中，可以防止絲瓜遇熱變色。