1、龍眼以顆粒大，肉質厚，形圓勻稱，肉白而柔軟并呈透明或半透明狀，且味道甜美者為佳。

2、三個手指捏果粒，若果殼堅硬，則表明果實較生未熟；若感覺柔軟而有彈性，則是成熟的特征；若軟而無彈性，是成熟過度，即將變質。

3、手剝龍眼，肉核易分離、肉質軟潤不粘手者質量較好；若肉核不易分離、肉質干硬或核帶紅色，則質量差

4、若龍眼殼面或蒂端有白點，說明肉質已經開始發霉；外殼泛起少數白霉花，則肉質微霉；白霉花多的，肉質霉重，不可食用。

5、將龍眼倒在桌上，好桂圓糖度高，殼、肉、核三者相連，在平面上不易滾動；質差者則易滾動。