1、要識(shí)別品種

市場(chǎng)上有些用牛奶、糖、乳酸、香料和防腐劑等加工配制而成的“乳酸奶”，因其含的是死菌，所以不具備酸牛奶的活菌保健功效，購(gòu)買(mǎi)時(shí)要仔細(xì)識(shí)別。

2、要鑒別菌種

酸奶中所含的菌種，決定著酸奶的保健價(jià)值。好的菌種能夠讓牛奶充分發(fā)酵，從而產(chǎn)生好的口感，長(zhǎng)雙歧桿菌等能耐胃酸、膽酸和氧氣的優(yōu)質(zhì)菌種，能直達(dá)腸道并發(fā)揮其功效。

3、要選冷藏柜

保存的活性乳酸菌在0℃至7℃的環(huán)境中會(huì)停止生長(zhǎng)，但隨著環(huán)境溫度的升高，乳酸菌會(huì)快速繁殖、快速死亡，這時(shí)的酸奶就成了無(wú)活菌的酸性乳品，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)大大降低。酸奶在開(kāi)啟后，最好在2小時(shí)內(nèi)飲用。

4、不要加熱

酸奶中的活性益生菌，如果加熱或用開(kāi)水稀釋?zhuān)瑫?huì)大量死亡，不僅特有的味道消失了，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)損失殆盡。夏季飲用宜現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)喝，冬季可在室溫條件下放置一定時(shí)間后再飲用。

5、不要空腹喝酸奶

空腹飲用酸奶，保健作用減弱。飯后飲用酸奶，益生菌可幫助腸胃蠕動(dòng)，抵抗有害菌，改善腸胃環(huán)境，維持腸道健康。

6、飲用酸奶后要用白開(kāi)水漱口。

對(duì)于兒童來(lái)說(shuō)，喝完酸奶后如不進(jìn)行漱口，酸奶中的某些菌種及所含的一定酸度，特別容易導(dǎo)致齲齒現(xiàn)象。

7、不能用酸奶服藥。

特別是用酸奶服用氯霉素、紅霉素等抗生素及磺胺類(lèi)藥物以及服用治療腹瀉的一些藥物，因?yàn)檫@些藥物同樣會(huì)破壞或殺死酸奶中的乳酸菌。