柿子椒炒土豆片看似是一個很普通的家常菜，不就是兩個菜加在一起炒一炒，加點調(diào)味料即可了嗎？如果真的這么簡單，天下就不會有難吃的菜了。一起來看看做柿子椒炒土豆片有什么要注意的吧。

1、土豆片是比較難炒軟的，所以一定要加鍋蓋燜一分鐘，以便使土豆更容易熟。如果想要快速炒熟的話，可以將土豆片改為土豆絲。

2、柿子椒是比較容易熟的，且柿子椒吃的就是它爽脆的口感，所以不要炒太久。

3、柿子椒富含維生素C，烹制菜肴時，要注意掌握火候，應(yīng)采取猛火快炒法，加熱時間不要太長，以免維生素C損失過多。

4、至于調(diào)味，醬油是用來調(diào)色的，因此在鹽和醬油的比例要掌握好。