我們廣東這邊來說，素來有煲湯和燉湯之說。一般來說，燉湯的材料也可以用來煲湯，不過燉湯的時間會比煲湯就，而用來燉湯的材料也比煲湯的材料滋補(bǔ)，燉湯味道更濃。燉湯一般是藥膳湯居多，所以燉的時間要久，這樣藥材的藥效才會散發(fā)出來。

桂圓燉豬心一般是要燉兩個半小時，相對于其他藥膳湯來說時間不算長，因?yàn)楣饒A本身是很容易煮出來味道的，所以兩個半小時是足夠了。