米醋泡姜具有養生功效，可以養胃、減肥還能防脫發，幫助預防一些慢性病，尤其適合亞健康狀態的現代人，米醋泡姜的主要功效還是中醫所認為的提升陽氣。我國傳統中醫認為，80%的現代人都陽氣不足，而陽氣與生命健康有很強的關聯，陽氣不足肥胖、手腳冰涼、腰酸背痛等各種不適癥狀，而這類人群食用米醋泡姜可以改善身體狀況。

生姜有溫暖、興奮、發汗、止嘔等作用，它還能解毒殺菌，對付氧自由基，抗衰老，是很受人們歡迎的一種傳統食材，而且生姜還可以防止脫發，它能夠促進血液循環和新陳代謝，對我們的身體是很有益處的。

米醋能預防衰老，保養肌膚，達到健美和減肥的功效。同時，米醋還可以增強腸胃道的殺菌能力，增強肝臟腎的功能，更好地幫助身體排毒，有效預防腸道疾病、流行性感冒和呼吸疾病等。米醋還能起到擴張血管的功效，有效防治心血管疾病和糖尿病的發生。