榨菜肉絲是一道經(jīng)典的四川菜式，無論是下館子，還是家常便飯都能看到它的影子。但是用好一道榨菜肉絲來炒飯又有哪些營養(yǎng)價值？下面我們一起來看看吧。

榨菜肉絲雖然使用腌制的咸菜做成的，不過榨菜經(jīng)過水泡和水焯之后，咸味是大大地降低了。榨菜肉絲具有健脾開胃、調(diào)理中風(fēng)、貧血、便秘的作用，而且對于女性也有一定的滋陰調(diào)理效果。

榨菜中主要有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、膳食纖維以及礦物質(zhì)等，經(jīng)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究表明，榨菜可以健脾開胃，具有補氣促精的作用，可以增加食欲，有開胃功效。

而炒飯所用到的粳米，可以促進人們胃腸蠕動，提高人體免疫功能，促進血液循環(huán)，有效預(yù)防糖尿病、腳氣病、老年斑以及便秘，經(jīng)常食用粳米可以降低膽固醇，減少心臟病的發(fā)作幾率。