烤五花肉串想要做得好吃就要選擇品質優良的五花肉，那么五花肉應該如何選購呢？用手按壓一下五花肉可以檢驗是否新鮮，好的五花肉質彈性佳，不會松跨，而品質較差或者不新鮮的五花肉一般都會塌下去，不容易恢復原狀；好的五花肉是呈鮮紅色的，如果色澤蒼白或暗紅過于蒼白，一般也是不新鮮的原因；正常的五花肉，不應該很腥臭的，若產生不好聞的氣味，這塊五花肉很可能已經腐敗了，這種更加不能買了，吃了會對身體造成危害，在選購五花肉的時候，大家一定要選擇新鮮優質的五花肉，這樣才能做出美味的烤五花肉串。