烤五花肉串首先需要注意的就是食材的選擇，豬肉應該選擇肥瘦相交的五花肉，這樣才能保證整體的口感，太肥會很膩，而太瘦的話又會硬，而且絕對不會好吃，只有五花肉才能滿足烤肉烤出來的美味。

另外還需要特別注意的問題就是，吃烤五花肉串的時候最好搭配新鮮蔬菜水果一起吃，因為烤肉會流失大量的維生素，而新鮮的綠葉蔬菜如生菜、空心菜，以及西紅柿、白蘿卜、青椒和水果如蘋果、獼猴桃、檸檬等都含有豐富的維生素，維生素C可以減少致癌物質亞硝胺的產生，而維生素E則有很強的抗氧化作用，這些蔬菜水果帶來的營養成分可以彌補烤肉流失的營養，搭配起來吃更加健康。