擂辣椒皮蛋由辣椒及皮蛋研磨而成，取二者之精華而去其糟粕。下面一起來看看擂辣椒皮蛋的營養價值吧！

辣椒含有豐富的維生素等，食用辣椒，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀；辣椒含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚；且富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇；含有較多抗氧化物質，可預防癌癥及其他慢性疾??；可使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。

皮蛋中含有較多的礦物質，并且其性涼，有清熱止渴、滋陰潤燥的作用，對于緩解“上火”等癥狀具有很好的效果，所以皮蛋也被加工成各種菜肴端上了餐桌。比如：皮蛋拌豆腐、擂辣椒皮蛋等。另外皮蛋中還含有較多的礦物質，能夠促進營養的消化吸收，增加食欲，同時還具有潤肺、養陰止血、降壓等功效。對于提高智商、保護大腦也是不錯的。