文蛤的做法

文蛤的營養價值高，肉質清鮮美味，有降低膽固醇、增強免疫力、滋陰補虛，清熱涼肝的功效，適當吃些是有益于身體健康的。文蛤的家常做法有哪些呢？接下來為大家介紹。

文蛤炒西芹

1.文蛤洗干凈，鍋里放水，燒開，把文蛤放進鍋里，等文蛤開口便把肉取出來，若煮了一會還不開口的是為死蛤，棄之。

2.西芹切片，鍋燒熱，放油，油6成熱放西芹進去翻炒一分鐘左右，再把文蛤肉倒進去翻炒均勻，放少許糖，翻炒，在放鹽炒勻即可。

姜蔥炒文蛤

1、將文蛤用淡鹽水浸泡，使它吐盡里面的泥沙。

2、文蛤水開后放入，開了的是活的，沒開的是死的不要，棄之。

3、姜、蔥、蒜、紅椒切好備用。

4、起油鍋，爆香姜、蔥、蒜、豆豉，將文蛤下鍋，下料酒加鹽、胡椒粉、文蛤精還可以加少許頂級生抽，迅速翻炒勾薄芡出鍋。

文蛤蒸蛋

1、文蛤淡鹽水浸泡2小時后洗凈，鍋中冷水加姜片，料酒和文蛤一起煮。

2、等文蛤開口后，及時用筷子夾出，碼在蒸盤中。

3、鍋中煮文蛤的湯汁揀去姜片，濾去殘渣備用。

4、打3個雞蛋，打成蛋液，加入文蛤湯汁（蛋液和湯汁的比例1:1），加鹽，一起混合。混合5、好的蛋液濾去泡沫和殘渣。

5、蛋液倒入蒸盤蒸盤蓋上保鮮膜，上鍋，大火燒開，小火蒸熟。