綠豆芽是最常見最普通的食材之一了，但你有了解它的營養價值嗎？而它做成涼拌后，營養價值又會有什么變化嗎？我們一起來看看涼拌綠豆芽的營養價值吧！

綠豆芽所含的能量很低，每100克綠豆芽僅含8卡路熱量，卻含有豐富的纖維素、維生素和礦物質等營養成分，有美容排毒、消脂通便、抗氧化的功效哦。而其所含的豐富的纖維素卻可促進腸蠕動，具有通便的作用，這些都說明綠豆芽具有一定的減肥作用哦?！?

另外，綠豆芽除了有一般的“通下”作用外，還是一種營養均衡的蔬菜。據分析，豆芽含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿卜素和磷、鋅等礦物質，所以人們在進食的時候，并不會出現營養單一的情況呢。

而且，綠豆芽在發芽過程中，維生素C、核黃素會大量增加，很適合在干冷季節，因陰虛燥熱容易發生舌瘡口炎等維生素缺乏的人食用哦。