豬腎湯主要就是用豬腎烹飪出來(lái)的一道好喝的湯品，這道湯的味道是極為鮮美的，很多人都喜歡將買(mǎi)回來(lái)的豬腎做成豬腎湯來(lái)喝。不過(guò)做好這道豬腎湯的關(guān)鍵之處就在于食材的選購(gòu)。那么，對(duì)于豬腎我們?cè)谶x購(gòu)的時(shí)候需要注意哪些問(wèn)題呢？

在選購(gòu)豬腎時(shí)要注意，新鮮的豬腎具有光澤和彈性，呈淡褐色，組織結(jié)實(shí)，略帶股味；用手指按下去后還能夠彈起來(lái)，若無(wú)法彈起來(lái)的豬腎就不是新鮮的。而腐敗變質(zhì)的豬腎色澤灰綠，組織松弛，彈性極差，而且還有臭味。苦豬腎腫大、萎縮。伴有黃色的半流體，則不能食用。

另外，還要看表面有無(wú)出血點(diǎn)，有者便不正常，看形體是否比一般豬腰大和厚，如果是又大又厚，應(yīng)仔細(xì)檢查是否有腎水腫。用刀切開(kāi)豬腎，白色筋絲與紅色組織之間是否模糊不清，模糊不清的就不正常。

在選好了豬腎以后，對(duì)于如何去掉豬腎的異味呢？媽網(wǎng)百科就為大家介紹一個(gè)洗豬腎的小竅門(mén)：將豬腎剝?nèi)ケ∧ぃ书_(kāi)，剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，撈起瀝干。1000克豬腎用100克燒酒拌和、捏擠，用水漂洗兩三遍，再用開(kāi)水燙一遍，即可去膻臭味。

了解了選購(gòu)喝清洗的過(guò)程之后，就剩下對(duì)豬腎的保存啦！對(duì)于新鮮的豬腎，用保鮮膜封好放于冰箱內(nèi)，最好當(dāng)天內(nèi)煮食。為保持豬腎的爽脆口感，不宜放于冷凍柜。