想要做出美味的黑胡椒牛柳飯，下面這些小竅門也是必備的哦！

牛肉的烹飪：

1、切的時(shí)候不能順著牛肉的紋路的方向，要和肉的紋路垂直切。

2、要用嫩肉粉或是生粉加少許水和生抽淹一會(huì)。

3、炒牛肉的時(shí)候得放多點(diǎn)油，油量大概在能把牛肉泡住為宜，炒到7成熟的時(shí)候撈起，把多余的油倒出。

4、牛肉受風(fēng)吹后易變黑，進(jìn)而變質(zhì)，因此要注意保管。

米飯的烹飪：

1、大米的淘洗次數(shù)不宜太多，多了會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)的大量流失，以不超過(guò)3次為佳。

2、蒸米飯之前可以先把米放在水里浸泡1小時(shí)，這樣蒸出來(lái)的米粒更飽滿。

3、米和水的米粒是1：1.2，即水超出米有食指一個(gè)指節(jié)即可。