每100克甘蔗所含有熱量 64.00千卡，其中碳水化合物有16克，含糖量高含17%-18%，碳水化合物是釋放能量的其中一種能量來源，其他還含有蛋白質，脂肪，膳食纖維，維生素A，硫胺素，核黃素等等其他營養素。

人體的一切生命活動都需要能量，食物中能產生熱量的營養素有碳水化合物、脂肪和蛋白質經體內氧化可釋放能量。能量攝入過剩，則會在體內貯存起來。人體內能量的貯存形式是脂肪，脂肪在體內的異常堆積，會導致肥胖和機體不必要的負擔，并可成為心血管疾病、某些癌癥、糖尿病等流行性疾病的危險因素。體力消耗量大和需要減肥的人群，應按照自身的狀況適當增加或減少吃甘蔗。