生奶生產(chǎn)體制弊端顯現(xiàn)

　　規(guī)模化養(yǎng)殖場在此次“奶荒”中受益最大。記者采訪發(fā)現(xiàn)，泰安、東營等地大型養(yǎng)殖場生奶產(chǎn)量較為穩(wěn)定，最高的達(dá)到10噸/頭·一個產(chǎn)奶周期。這個數(shù)字在全省平均是5.8噸，全國是5.4噸。

　　這些大型養(yǎng)殖場生產(chǎn)技術(shù)先進、管理水平高是業(yè)內(nèi)共識。

　　“暴露出來的最大問題就是小區(qū)奶。”張志民說。我省60%—70%生奶來源于小區(qū)奶，小區(qū)奶對應(yīng)的是散戶養(yǎng)殖。三聚氰胺事件后，為了加強奶源管理，政策規(guī)定奶站須由合作社管理運營，小區(qū)奶由此幾乎“一夜之間”變?yōu)楹献魃邕\行體制。

　　“合作社運行多數(shù)有名無實，擠奶廳由合作社負(fù)責(zé)人掌控，負(fù)責(zé)人自己養(yǎng)牛的不多，自然不會下力氣推廣先進技術(shù)，且合作社內(nèi)沒有利益共享機制，管理費太高，奶農(nóng)利益受損。”張志民介紹。

　　記者采訪所見也證實了這個情況。目前奶價大漲，但是真正落到奶農(nóng)身上的實惠并不多，大多留在了中間收購環(huán)節(jié)。奶站收購奶農(nóng)鮮奶的價格一般在3.4元/公斤，而交售給乳品企業(yè)的價格在3.8元/公斤。

　　乳品企業(yè)成本因此也被推高，業(yè)內(nèi)人士稱近期乳企成本上升了17%—18%。中間收購環(huán)節(jié)也助長了搶奶風(fēng)潮，9月份以來，一些外地乳企開始到山東各地?fù)屬徳蹋顬椤皟疵汀钡氖且恍┤闃I(yè)巨頭。

　　生產(chǎn)結(jié)構(gòu)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)都需調(diào)整

　　“還會漲，12月份將是奶牛產(chǎn)奶高峰期，價格上漲會緩和一些。”濰坊一家家庭牧場負(fù)責(zé)人劉炳勇說。張志民則預(yù)計，奶牛存欄量和產(chǎn)量恢復(fù)需要兩年以上的時間，奶價會在高位運行，但上升空間不大，否則消費者、企業(yè)都無法承受。

　　“在生產(chǎn)結(jié)構(gòu)上，合作社運行亟需規(guī)范，真正實現(xiàn)利益共享，同時小區(qū)奶要向家庭牧場轉(zhuǎn)變，有序退區(qū)進場。”張志民認(rèn)為。

　　在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上，為了應(yīng)對進口奶粉的沖擊，巴氏鮮奶戰(zhàn)略在我國迎來機遇期。據(jù)了解，在一些發(fā)達(dá)國家，巴氏鮮牛奶比例占到奶產(chǎn)品的95%以上。巴氏鮮奶講究新鮮、營養(yǎng)，是現(xiàn)代奶業(yè)的重要標(biāo)志。近年來，我省鮮奶吧數(shù)量達(dá)到2000多家，這個變化引起國家相關(guān)部委關(guān)注。大型乳企，比如光明的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)也在向巴氏鮮奶傾斜。

　　張志民還建議，我省應(yīng)建立和完善生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)督檢測體系，還可以仿效豬產(chǎn)業(yè)中的“豬糧比”概念，實行奶糧比收購價格協(xié)調(diào)機制，保護奶農(nóng)利益。