【媽媽網(wǎng)特稿】媽媽都希望能給寶寶充足的營(yíng)養(yǎng)，所以都會(huì)搜羅所有新鮮的食材。不過(guò)即使有新鮮的食材，還要懂得如何烹飪才行。不同的烹飪方法調(diào)出來(lái)的菜式在營(yíng)養(yǎng)口味上都呈現(xiàn)出不同的效果。所以媽媽不僅要懂得挑選食材，還要懂得烹飪的妙招，這樣才能為寶寶烹調(diào)出可口營(yíng)養(yǎng)的飯菜。

　　美味的食物要可要經(jīng)過(guò)媽媽們的巧手烹飪方能端上餐桌，而神奇的烹飪方法又能將相同的食材做出不同的滋味，當(dāng)然連營(yíng)養(yǎng)也不同。營(yíng)養(yǎng)和口味無(wú)疑是媽媽們?cè)俳o寶貝們做飯時(shí)最常考慮到的兩個(gè)問(wèn)題，那么什么樣的烹飪方法做什么菜式最好呢，媽媽們一起來(lái)看看吧。

烹飪的方法（一）

　　烹飪方法一：快炒

　　快炒最常是用在炒菜中，特別是炒綠葉青菜，這樣烹飪中流失的營(yíng)養(yǎng)也比較少，食材中水溶性維生素的損失通常少于燉煮方法。快炒，最重要的調(diào)料當(dāng)然就是油了，而合理的控油也是快炒的竅門。多放油會(huì)大幅增加菜品的脂肪含量，同時(shí)造成類胡蘿卜素的損失。

　　烹飪小技巧：說(shuō)明了“快”，那么快炒就要迅速了，所以適合快炒的是質(zhì)地脆嫩容易熟的食材。如果食材質(zhì)地老硬，可以先將其切成薄片或小塊，或者預(yù)先焯燙一下。

　　油溫的把控也是另一個(gè)小竅門，等油快要冒煙還沒(méi)有冒煙的時(shí)候放菜最好。可以用以下方法檢驗(yàn)油溫：把筷子立在鍋中，當(dāng)其還沒(méi)有變色，周圍冒出較多的小氣泡時(shí)，說(shuō)明油溫合適。

　　烹飪方法二：蒸菜

　　如果想吃熱食，蒸菜可能是幾大烹飪方法中最容易操作的一個(gè)了。而且蒸菜最大的優(yōu)勢(shì)是幾乎保留了食材的全面營(yíng)養(yǎng)，而且油煙較少，不會(huì)引入過(guò)多油脂。

　　烹飪小技巧：雖然是簡(jiǎn)單的操作，蒸菜時(shí)還是要注意盡量將食材平鋪。葷菜、素菜都可以用來(lái)蒸。蒸綠葉菜要控制時(shí)間才能保持翠綠的顏色。應(yīng)該把菜攤放在瓷盤、漏籃或草編蒸籠上，盡量鋪平一些以便蒸汽接觸，放進(jìn)上汽的蒸鍋中，按菜量多少，火力大小，調(diào)整蒸的時(shí)間，一般2-5分鐘即可。