第六，選香味清淡，掛壁均勻的。

　　有人認(rèn)為濃香的是好奶，其實(shí)真正經(jīng)過(guò)均質(zhì)加工的純牛奶口感稀薄，乳香清淡，倒入玻璃杯中質(zhì)地均勻掛壁。口感濃香、稠厚的純牛奶反而值得警惕。

選牛奶的方法（三）

　　第七，不要在意顏色深淺。

　　全脂純牛奶自然色為乳白色或微微淡黃色(天然胡蘿卜素的顏色)，脫脂純牛奶為乳白色或微微淡黃綠色(天然維生素B的顏色)。不同季節(jié)、不同脂肪含量、不同飼料都會(huì)造成奶顏色的差異，不必特別在意。

　　第八，注意乳糖不耐受。

　　純牛奶含有較多的乳糖，乳糖不耐受者要選擇低乳糖的牛奶，這樣才能防止乳糖引起腹瀉。要強(qiáng)調(diào)的是低乳糖奶中的乳糖變成了葡萄糖、半乳糖，糖尿病人反而不適合。