蔬果幫助身體達到礦物質平衡
那么植物化學物質都有哪些呢？
胡蘿卜素：這是蔬菜里面的一種色素，具有抗氧化作用，胡蘿卜素最豐富的來源是綠葉蔬菜和黃色、橘色的水果，常見有胡蘿卜、菠菜、生菜 、馬鈴薯、番薯、西蘭花 、哈密瓜和冬瓜。
β-葡聚糖：蘑菇 等含有的多糖類，能夠夠提高身體免疫力，此外燕麥 、大麥和青稞制品也含有此物質。
硫磺化合物：大蒜等的香氣之源，具有抗氧化，抗血栓的作用。
萜烯：柑橘類等的香味或者苦味成分，能夠抑制癌細胞。
含有益生菌 的酸奶或者是增加益生菌的食物纖維或低聚糖，能保持我們正常的腸道內環境，套高身體對外來侵入物的抵抗力。
益生菌是一種對人體有益的細菌，它們可以直接作為食品添加劑服用，以維持腸道菌叢的平衡。常見的益生菌食品包括含益生菌的酸牛奶、酸乳酪、酸豆奶等。
