品名：豬肝末

　　工藝：煮

　　口味：咸鮮味

　　類別：嬰兒食譜

　　主料：豬肝50克

　　調(diào)料：醬油1克 鹽1克 大蔥3克 姜3克 八角1克 花椒1克 各適量

　　制作工藝

　　將豬肝洗凈，放入鍋內(nèi)，加入開水，大料，花椒，蔥段，姜片，醬油，精鹽，開鍋煮熟后撈出，將熟豬肝剁成極細(xì)的顆粒，即為肝末。

　　工藝提示

　　此菜在制作時應(yīng)注意：豬肝上火后，火不能太大，否則容易將皮煮壞，另外，將豬肝煮熟即可，煮的時間不要過長，以免煮老。

　　食用方法

　　早餐|中餐|晚餐|零食

　　相關(guān)人群

　　適宜8個月以上的嬰兒食用。

　　健康提示

　　這道菜咸香，營養(yǎng)豐富。

　　食譜營養(yǎng)

　　豬肝：豬肝中含有豐富的維生素A、維生素B2、鐵等元素，有補(bǔ)肝、明目、養(yǎng)血的功效，特別適合貧血、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用，但因其膽固醇含量較高，所以高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食或不食。

　　食譜相克

　　豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。