為保持食品的營養(yǎng)，應該做到以下幾點：
1、買回來的新鮮蔬菜不宜久放。制作時應先洗后切，現(xiàn)時炒制，一次吃完。炒菜時應急火快炒，3～5分鐘即可。煮菜時應水開后再放菜，可以防止維生素的丟失。做餡時擠出的菜水含有豐富營養(yǎng)，不宜丟棄，可做湯。
2、淘米時間不宜過長，不宜用力搓洗，不宜用熱水淘米；米飯以悶飯、蒸飯為宜，不宜做撈飯，否則會使營養(yǎng)成分大量流失。
如何保持食物的營養(yǎng)
3、熬粥時不宜加堿。
4、做肉菜時，最好把肉切成碎末、細絲或小薄片，急火快炒。大塊肉、魚應先放入冷水中用小火燉煮燒透。
5、最好不要經(jīng)常吃油炸食品。
過量服用葉酸的危害
葉酸雖然重要，但不能濫補。因為長期服用葉酸會干擾孕婦的鋅代謝，而鋅的攝入一旦不足，就會影響胎兒的發(fā)育。孕婦最好能在醫(yī)生的指導下服用葉酸制劑。
