體內環保料理

　　刺激腸道蠕動，最重要的必須增加高膳食纖維，所以以下三道料理均以粗纖維食物為主。

　　紅豆燕麥粥

　　材料：糖20克、紅豆40克、燕麥20克、低脂牛奶50克（1人份）

　　做法：1、紅豆事先泡水2小時。

　　2、熬煮紅豆至熟再加砂糖熬煮。

　　3、最后加入麥片煮至麥片膨脹即可。

　　營養師小語：燕麥及紅豆、綠豆都是高膳食纖維的食物，吃一碗熱騰騰的燕麥粥當早餐，不僅溫暖又有飽足感。

燕麥

　　韭菜花煎蛋

　　材料：油1.5小匙、韭菜花100克、蛋1個（1人份）

　　做法：1、韭菜花洗凈切小段備用。

　　2、蛋打散加少許水，及切好的韭菜花調味好，下鍋煎熟即可（也可以換成高麗菜）。

　　營養師小語：平時煎蛋只有加一些蔥花或蘿卜干，事實上加入大量的切碎青菜，不只讓其滑口好吃，也讓蔬菜多了一種變化性，很適合牙齒不好的老人家。

　　莧菜小魚羹

　　材料：莧菜120克、小魚15克、淀粉少許、香油少許

　　做法：1、莧菜洗凈切約1厘米小段。

　　2、水（或清高湯）煮滾后，莧菜下鍋煮熟，小魚即可下鍋煮約1-2分鐘。

　　3、調味后，于熄火前以少許淀粉勾芡即可。

　　營養師小語：這是一道高纖又高鈣的低熱量羹湯，加一點醋會讓湯更好喝，也讓鈣質更好吸收（可依照對于鈣質或纖維的需求增減小魚或莧菜的比例）。