蛋清如何變乳白

隨著網絡科技的不斷發展，越來越多的人在網絡上分享自己的飲食制作。雞蛋是一種很好的料理食材，許多女性朋友都會將蛋清蛋黃分離。將蛋清打至乳白做食品或者是做美容品。那么，蛋清如何變乳白？

首先要保證蛋清和蛋黃完全分離，蛋清中不可以摻有一點點的蛋黃或者是其他液體，例如水等。其次在攪拌蛋清時需要按比例加入白糖，這樣可以使蛋清更容易打發。最后要注意的是，攪拌需要持續進行，不能夠中途停止，否則會影響打發的成果。

具體步驟：

1、先將雞蛋蛋清打出，使用筷子或是攪蛋器按同一方向攪拌，注意盛蛋清的容器不能有水，油或是蛋黃。蛋白打到起泡后再將糖分2~3次加入，繼續打發。注意，如果將糖一次全部加入，打發的時間就會延長并且蛋清組織較稠密，效果不理想。

2、分次加入糖之后繼續攪拌，打至光滑雪白，呈勾尖彎曲狀，即為濕性發泡，用時大概7分鐘。

3、濕性發泡以后，需要繼續攪拌，打至紋路更加明顯并且光滑，即為偏干性發泡，用時大概9分鐘。此時為乳白色。

* 本文所涉及醫學部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫，以線下面診醫學診斷、治療為準。

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