鹵豬皮凍的做法
鹵豬皮凍：美味與營養兼具的佳肴
日常買豬肉對豬皮的態度
日常生活中，購買豬肉是常見之事，但不少人如作者一般不想要豬皮，原因主要有兩點：一是覺得豬皮難吃；二是認為豬皮難煮。
吃鹵豬皮凍的好處
實際上，多吃豬皮尤其是鹵豬皮凍對身體大有益處。豬皮中含有大量膠原蛋白質，在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構，能結合許多水，增強細胞生理代謝。豬皮所含蛋白質的主要成分是膠原蛋白，約占85%，其次為彈性蛋白。生物研究表明，膠原蛋白質與結合水的能力有關，人體內若缺少這種屬于生物大分子膠類物質的膠原蛋白，會使體內細胞貯存水的機制發生障礙。多吃鹵豬皮凍能補充女性肌膚的膠原蛋白，還可延緩衰老和抗癌。
鹵豬皮凍的做法
- 將洗凈的肉皮冷水下鍋，水開后焯水12分鐘，焯水時加入一勺料酒。
- 準備鹵料包，把蔥姜放入其中。
- 刮掉肉皮內側多余皮脂，盡量刮凈，然后沖洗肉皮三次。
- 把肉皮切絲后再沖洗兩次。
- 將切好的皮絲和鹵料包放入電燉鍋，加滿開水，高火燉4小時。
- 加入醬油和鹽攪拌，再燉半小時。
- 將其放入容器，晾涼后放入冷藏室，蓋上保鮮膜冷藏。
- 成型后切成方塊，加入香菜、醋和辣椒醬拌勻即可上桌。
食用提醒
豬皮凍含有高蛋白質，體重超標的人群不宜多吃，以免體內積累更多脂肪。
結論：鹵豬皮凍營養豐富且做法不復雜，愛美的女性可嘗試，但體重超標的人需謹慎食用。
* 本文所涉及醫學部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫，以線下面診醫學診斷、治療為準。
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