蛋白質(zhì)過敏全解析

過敏情況概述

過敏是常見疾病，過敏情況多樣，有的人因天氣變化過敏，有的人因食物過敏，還有人因蛋白質(zhì)過敏。蛋白質(zhì)過敏癥狀主要表現(xiàn)在胃腸道、皮膚和神經(jīng)系統(tǒng)方面。

蛋白質(zhì)過敏的原因

蛋白質(zhì)過敏主要是食物中的某些物質(zhì)（通常是蛋白質(zhì)）進(jìn)入體內(nèi)，被免疫系統(tǒng)當(dāng)成入侵病原，免疫系統(tǒng)釋放特異型免疫球蛋白E，并與食物結(jié)合生成許多化學(xué)物質(zhì)，從而造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀。變異蛋白質(zhì)過敏癥較為少見，一般雞蛋、乳制品、海鮮等高蛋白質(zhì)食物，因天熱易變異引發(fā)過敏。

蛋白質(zhì)過敏不能吃的食物

• 常見的高蛋白質(zhì)過敏食物有牛奶、雞蛋、大豆、小麥、堅果、花生、魚類和貝殼類海產(chǎn)品等。
• 禽蛋類（雞蛋、鵪鶉蛋及蛋制品）誘發(fā)過敏的主要成分是蛋清中的卵白蛋白，卵白蛋白變應(yīng)原耐熱性較差，經(jīng)過高溫處理的禽蛋，誘發(fā)過敏幾率可明顯降低。
• 牛奶過敏在嬰兒中極為常見，牛奶過敏者除不能飲用牛奶外，還要盡量避免食用乳制品，如奶酪凝乳、酸奶、無乳糖牛奶及奶油蛋糕等，可改用豆?jié){、豆奶代替。

蛋白質(zhì)過敏的應(yīng)對方法

1. 避免致敏刺激，降解過敏抗體：若過敏原明確，應(yīng)完全停止食用該種食物，有些食物停食約3年后可試食，部分病人可能不再過敏，可能是體內(nèi)原有食物過敏原的抗體逐漸降解。
2. 口服脫敏療法：以雞蛋過敏為例，可將一個雞蛋稀釋至100倍或1000倍以上，食其一份，無癥狀則逐日增加食量，或每周一兩次小量食用并逐漸增加，增加量以不引起過敏癥狀為度，經(jīng)數(shù)周或數(shù)月，部分病人耐受程度可達(dá)正常人食用量，但后續(xù)也應(yīng)避免大量食用以免復(fù)發(fā)。

另外，出現(xiàn)蛋白質(zhì)過敏應(yīng)盡早到醫(yī)院診治，否則可能引發(fā)關(guān)節(jié)炎、抑郁癥、高血壓、癡呆癥、糖尿病等慢性病。

結(jié)論：了解蛋白質(zhì)過敏的原因、不能吃的食物及應(yīng)對方法，有助于更好地管理蛋白質(zhì)過敏，出現(xiàn)癥狀及時就醫(yī)很重要。