黃花菜是一種很美味的蔬菜，口感特別的同時(shí)營(yíng)養(yǎng)也很豐富，深受大家的喜愛(ài)。在沒(méi)有新鮮黃花菜的季節(jié)和地區(qū)，超市里也是可以買(mǎi)到干黃花菜的，我們將它買(mǎi)回家泡發(fā)之后就可以食用了，那么讓我們來(lái)看看吃干黃花菜的禁忌泡發(fā)是什么呢？

吃干黃花菜的禁忌泡發(fā)是什么

1、干黃花菜的泡發(fā)方法，一般都是用涼水泡發(fā)。如果急著吃，可以用溫水泡發(fā)，把黃花菜放入涼水里，讓黃花菜充分的吸收水分而泡漲回軟，泡發(fā)過(guò)程中換幾遍水祛除異味摘洗干凈即可。

2、干黃花菜中含有一種秋水仙堿的物質(zhì)，在體內(nèi)氧化為二秋水仙堿，則具有較大的毒性。因此食用時(shí)，應(yīng)先將黃花菜用開(kāi)水焯過(guò)，再用清水浸泡2個(gè)小時(shí)以上，撈出用水洗凈后再進(jìn)行炒食，這樣秋水仙堿就能破壞掉，食用黃花菜就安全了。

黃花菜的功效與作用

1、黃花菜具有很好的健腦、抗衰老的功能。對(duì)預(yù)防老人智力衰退有很好的療效。還有清熱解毒利濕和抗菌免疫功能，對(duì)中輕度炎癥具有解毒功能，還可防治傳染。有益于產(chǎn)婦，消除產(chǎn)褥期發(fā)生的腹部疼痛，睡眠不安等癥狀，還有下奶的功效。

2、黃花菜具有降低血清膽固醇的作用，它能有效降低血清膽固醇的含量，有利高血壓患者的康復(fù)，是高血壓患者的保健蔬菜。肝火旺的人，平時(shí)都可以多吃黃花菜，黃花菜里含有能抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的有效成分，還具有抗癌功效。

原來(lái)干黃花菜的泡發(fā)上也有這么多的講究和禁忌，黃花菜具有很好的功效和作用。尤其是對(duì)老人孩子，還有孕婦產(chǎn)婦都是很有益處的。在對(duì)黃花菜的烹飪上也是多種多樣，不論搭配其他食材一起炒，燉湯，或者是涼拌，都是很不錯(cuò)的選擇。