現在很多女性都是喜歡吃奶酪的，有的甚至是動手做奶酪的，不過是需要注意衛生的。奶酪的蛋白質含量是很豐富的，可以增強人體的抵抗力的，還有利于腸道消化的，不過也要注意選擇的。下面就給大家講解有關奶酪的健康知識的。

一、奶酪的功效與作用

1、奶制品是食物補鈣的最佳選擇，奶酪正是含鈣最多的奶制品，而且這些鈣很容易吸收。就鈣的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。

2、奶酪能增進人體抵抗疾病的能力，促進代謝，增強活力，保護眼睛健康并保護肌膚健美。

3、奶酪中的乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用，有利于維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡，防治便泌和腹瀉。

4、奶酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對心血管健康也有有利的一面。

5、人們在吃飯時吃一些奶酪，有助于防止齲齒。吃含有奶酪的食物能大大增加牙齒表層的含鈣量，從而起到抑制齲齒發生的作用。

二、奶酪如何保存

1、新鮮奶酪，如農家奶酪和稀奶油干酪的水分都比較高，因此它們比質地較緊密的奶酪（契達、高達）更容易腐敗。這些種類的奶酪應該密封冷藏，并且在兩個星期內食用完畢。

2、把半硬質和硬質的奶酪如契達、高達密封冷藏在冰箱，新鮮度大約可以維持四到八個星期。有些陳年的奶酪在適當的儲存環境之下甚至可以存放更長的時間。

3、硬質干酪，例如帕門森Parmesan和Asiago應該在磨碎后，放在密封的容器當中冷藏，保存期限最長為兩個星期。如果要儲存較長時間，則須冷凍，直接從冷凍庫取出使用即可。

上面就是關于奶酪的健康知識的，其實營養是很豐富的，也可以自行制作的，保存是很重要的，因為奶酪也是容易變質的，一般是打開之后，是一個星期之內就吃完的，不要久存的，吃奶酪還可以預防齲齒的，而且鈣含量高，膽固醇又是很低的。