人類味覺(jué)的奧秘：從胎兒到成年

為什么人類能夠感知“酸甜苦辣”

人類之所以能夠感知“酸甜苦辣”，是因?yàn)樯囝^上分布著味蕾。味蕾是感知味道的關(guān)鍵器官，它能夠幫助我們分辨食物的味道，從而選擇適合的食物并避免有害物質(zhì)。

味蕾的起源：從胎兒開始的味覺(jué)發(fā)育

味蕾的形成可以追溯到胎兒時(shí)期。胎兒并非在出生后才開始擁有味覺(jué)，而是在母親子宮中就已經(jīng)逐漸發(fā)育出味蕾。這種早期的味覺(jué)發(fā)育為他們未來(lái)的飲食習(xí)慣奠定了基礎(chǔ)。

胎兒味蕾發(fā)育的時(shí)間線

• 孕3個(gè)月：味蕾開始逐漸形成，初步具備感知味道的能力。
• 孕7個(gè)月：胎兒基本完成味蕾的發(fā)育，能夠分辨甜味和苦味。
• 出生時(shí)：胎兒的味蕾數(shù)量達(dá)到約10,000個(gè)，味覺(jué)功能完全成熟。

舌頭上的味蕾：數(shù)量與功能

人類舌頭表面布滿了菌狀乳頭，每個(gè)菌狀乳頭上分布著50到100個(gè)味蕾。這些味蕾能夠感知五種基本味道：甜、酸、苦、咸和鮮。其中，對(duì)苦味的味蕾種類最多，至少有25種，這種敏感性有助于人類避免攝入有毒物質(zhì)。

隨著年齡增長(zhǎng)，味蕾的數(shù)量會(huì)逐漸減少。女性通常在40～50歲時(shí)開始失去味蕾，而男性的味蕾減少則發(fā)生在50～60歲左右。這也是為什么成年人相比孩子更傾向于重口味飲食的原因。

胎兒味覺(jué)的神奇之處

1. 孕7個(gè)月即可辨別甜味和苦味

在孕7個(gè)月左右，胎兒的味覺(jué)已經(jīng)發(fā)育得較為完善，能夠分辨甜味和苦味。研究顯示，如果給7個(gè)月大的早產(chǎn)兒提供甜味的食物，他們會(huì)立即表現(xiàn)出積極反應(yīng)。

2. 胎兒會(huì)“品嘗”羊水

胎兒生活在充滿羊水的環(huán)境中，他們不僅會(huì)吞咽羊水，還會(huì)通過(guò)排泄來(lái)鍛煉胃腸功能。妊娠后期，胎兒每天平均吞咽約1升羊水。羊水的味道會(huì)隨著孕婦飲食的變化而改變，而胎兒可以通過(guò)味蕾感知這些變化。

例如，胎兒感知到甜味時(shí)會(huì)表現(xiàn)出吸吮動(dòng)作，而感知到苦味時(shí)可能會(huì)吐舌頭表示不喜歡。因此，孕婦適量食用甜食有助于胎兒味覺(jué)的發(fā)育。

3. 天生偏愛(ài)甜食

胎兒和新生兒天生對(duì)甜味有偏好，而對(duì)咸味較為抗拒。這種偏好可能源于進(jìn)化的需要，因?yàn)檫h(yuǎn)古時(shí)期的祖先無(wú)法快速判斷食物是否有毒，而甜味通常與安全的食物相關(guān)。

胎兒在母親子宮內(nèi)會(huì)逐漸接受母親飲食中的味道，并在出生后延續(xù)這種習(xí)慣。因此，母親在懷孕和哺乳期間的飲食選擇對(duì)孩子未來(lái)的飲食偏好有重要影響。

結(jié)論

從胎兒時(shí)期開始，味覺(jué)的發(fā)育不僅為人類的生存提供了重要保障，也影響了個(gè)體的飲食偏好和健康選擇。

參考來(lái)源

• NCBI（美國(guó)國(guó)家生物技術(shù)信息中心）
• March of Dimes（美國(guó)早產(chǎn)研究機(jī)構(gòu)）
• Science Daily