大家平時的飲食中是包含蔬菜和葷菜的，一般在不同的季節的蔬菜是不同的，也就是應季的蔬菜不一樣的，反季節的是一年四季都有的，其實還是應季的比較好的，反季節的有的使用激素的，下面就給大家講解關于應季蔬菜的知識的。

一、春天的應季蔬菜是什么

薺菜：在春天的野菜中，薺菜絕對算是耀眼的明星，它營養豐富，并含有豐富的膳食纖維，促進腸道健康同時，又有健胃消食、明目降壓等功效。春季吃薺菜更有“陽春三月天，薺菜賽靈丹”一說。

豆芽：春天氣候干燥，容易出現口干唇燥等口角炎癥狀，而豆芽味道鮮美，是滋養潤燥、清熱解毒的好選擇。

西紅柿：西紅柿含有豐富的天然抗氧化劑，除了維生素C外，還含有番茄紅素。維生素C可以預防感冒、治療感冒、治療壞血病，對于維生素C缺乏的患者來說，生吃西紅柿也是一種補充維生素C的好辦法。

萵筍：萵筍是最適合春季吃的蔬菜之一。它含豐富的維生素、鈣、鎂、膳食纖維等成分。日本研究發現，萵筍中的某種物質可以抵抗春季因過敏而引發的鼻炎，能夠緩解過敏的痛苦。

二、吃蔬菜的功效

1、吃蔬菜能吸收纖維素

多數的蔬菜中都有大量的纖維素，這些物質易于腸胃吸收，而且能人體補充水分，軟化大便，能促進大便生成與排出，對促進身體代謝，和控制體重都有很大的好處。

2、吃蔬菜能補充維生素

維生素是保持人體健康的重要成分，如果身體缺少維生素，就會引發多種疾病。而蔬菜中多數都含有大量的維生素，特別是維生素C和維生素A的含量都比較高，能滿足人體不同維生素的需要，對提高人體健康水平有很大好處。

3、吃蔬菜能調節酸堿平

蔬菜特別是綠色蔬菜多是堿性食材，平時人們食用以后可以調節身體內部的酸堿平衡，也能穩定血液，從而也就減少了多種疾病的發生，另外蔬菜中還有一些礦物質，這些物質都是促進人體發育的重要成分，因此平時多吃蔬菜能有效促進身體健康發育。

上面就是關于春天的應季蔬菜的，多吃點也是很好的，蔬菜的維生素和纖維素很多的，都是人體所必須的，尤其是纖維素可以抗癌的，建議還是最好少吃反季節蔬菜的，因為都是在大棚生長的，用一些激素的，農藥用的很多的，常吃對于健康也不好的。