現(xiàn)在人們的生活水平越來越高，所以就會(huì)非常注重飲食問題，在吃這方面都是非常講究的，相信大家都聽過香椿炒雞蛋，它屬于一個(gè)家常菜，經(jīng)常出現(xiàn)在人們的餐桌上，但是有許多朋友們不知道該怎么去制作，那么香椿芽炒雞蛋需要燙嗎？下面就一起來看看吧！

香椿芽炒雞蛋需要燙嗎

因?yàn)橄愦缓休^多硝酸鹽和亞硝酸鹽，可能會(huì)在體內(nèi)形成致癌物。而用水焯燙香椿1分鐘左右就可以除去2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。因此，烹調(diào)香椿前都要焯燙一下。而香椿的香氣主要來自不溶于水的香精油，所以焯燙并不會(huì)影響菜品的風(fēng)味。香椿具有很高的藥用價(jià)值和營養(yǎng)價(jià)值，但是含有較高的亞硝酸鹽，所以在選材的時(shí)候要選嫩芽，并且要用開水過一過。

香椿怎么做最好吃

1、香椿炒雞蛋

將香椿洗凈，用開水燙一下，撈出切碎；雞蛋磕入碗內(nèi)攪勻；油鍋燒熱，倒入雞蛋炒至成塊，投入香椿炒勻，加入精鹽，炒至雞蛋熟而入味，即可出鍋。

2、香椿拌豆腐

豆腐切成小塊，用盤子盛放；將香椿洗凈，放入開水稍微燙一下，切碎，放入碗內(nèi)，加鹽、味精、麻油，等調(diào)料，可以根據(jù)自己的口味添調(diào)味品，拌勻后澆在豆腐上，吃時(shí)用筷子拌勻。

3、腌制香椿

取香椿嫩芽，洗凈，控干水分，晾干；放入盆中，放一層香椿撒一層鹽；如此反復(fù)，裝好之后再用一個(gè)盆子蓋好。之后每過一小時(shí)之后翻轉(zhuǎn)一次盆子反復(fù)4次。20天之后即可食用。

香椿芽炒雞蛋需要燙嗎？在做之前需要用熱水燙一下，那樣吃起來才會(huì)更有營養(yǎng)，香椿是非常有營養(yǎng)的美食，而且他并不是一年四季都有的美食，在市場中的售價(jià)也是非常高的。香椿可以做成多種美食，每一款美食口味都是不錯(cuò)的，而且也非常有營養(yǎng)。