大蔥與香椿芽炒雞蛋的相關問題解析

常見疑問概述

大蔥是生活中常見的廚房用品。春季時，很多人喜歡吃香椿，香椿炒雞蛋是家常做法。本文將解答香椿除配雞蛋外還能配什么炒、香椿芽炒雞蛋是否放蔥以及大蔥的食用價值等問題。

香椿芽炒雞蛋放蔥的做法

香椿芽炒雞蛋放蔥是可行的，二者不沖突，具體做法如下：

1. 將洗干凈的香椿頭切成丁。
2. 把大蔥切碎，打好雞蛋。
3. 鍋中放油，爆香大蔥。
4. 放入切好的香椿丁翻炒一會，倒入打好的雞蛋液，加入適量鹽，翻炒至炒熟。
5. 出鍋即可。

大蔥的食療價值

1. 適量食蔥壯陽補陰：大蔥中的各種維生素能保證人體激素正常分泌，有效刺激性欲，起到“壯陽補陰”的作用。
2. 解毒調味：大蔥味辛，性微溫，具有發表通陽、解毒調味的作用，主要用于風寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發熱、頭痛鼻塞、乳汁不通、二便不利等。
3. 發汗抑菌：大蔥能刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作用；蔥油可刺激上呼吸道，使黏痰易于咳出。
4. 預防癌癥：香蔥所含的果膠，可明顯減少結腸癌的發生，有抗癌作用。蔥內的蒜辣素能抑制癌細胞的生長；蔥還含有微量元素硒，可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌癥有一定作用。
5. 增進食欲：生蔥像洋蔥一樣含烯丙基硫醚，這種物質會刺激胃液的分泌，有助于增進食欲。與含維生素B1含量較多的食物一起攝取時，會促進食物的淀粉及糖質變為熱量，緩解疲勞。
6. 降膽固醇：大蔥可降低壞膽固醇的堆積，經常吃蔥的人，即便脂多體胖，其膽固醇并不增高，而且體質強壯。蔥葉部分比蔥白部分含有更多的維生素A、C及鈣。

總結

關于香椿芽炒雞蛋是否放蔥，可依個人口味適量添加。蔥與香椿和雞蛋一起炒不會發生毒性反應，食用蔥對身體有益，如滋陰補陽、發汗抑菌等，但要注意適量，過多食用會損害視力。