隨著科技的進步，蔬菜的種植不再只是局限于當季了，在春天我們也可以吃到夏天或其他季節(jié)的蔬菜了，這雖然是一個進步，但很多人還是會覺得，還是當季的蔬菜比較好，更加自然、健康，那么，春天的蔬菜有哪些？一起來了解下吧。

春天的蔬菜有哪些？

1、春天的蔬菜有油菜，菠菜，韭菜，萵苣，卷心菜。

2、蔬菜，是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類，蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之一，是一種綠色食品。

3、蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養(yǎng)物質。據(jù)國際物質糧農組織1990年統(tǒng)計，人體必需的VC的90%、VA的60%來自蔬菜。

4、蔬菜中還有多種多樣的植物化學物質，是人們公認的對健康有效的成分，目前果蔬中的營養(yǎng)素可以有效預防慢性、退行性疾病的多種物質，正在被人們研究發(fā)現(xiàn)。

春天吃什么蔬菜好？

1、生菜

生菜算是中西方人通吃的一種蔬菜了，它一年四季都可以成熟，但是春天吃是最好的，既應季蔬菜，口感上也是最嫩的。生菜屬于萵苣類的蔬菜，含有萵苣素，萵苣素具有鎮(zhèn)定、降火的功效。生菜的含水量很高，營養(yǎng)非常豐富，最突出的特點就是低脂、高維生素。

2、薺菜

在春天的野菜中，薺菜絕對算是耀眼的明星，初春采其嫩苗作為野菜食用，清香可口。薺菜歷來是藥食同源的蔬菜，它營養(yǎng)豐富，并含有豐富的膳食纖維，促進腸道健康同時，又有健胃消食、明目降壓等功效。春季吃薺菜更有陽春三月天，薺菜賽靈丹一說，用薺菜包餃子、做春卷或者清炒是大家很常用的吃法。

3、西洋菜

西洋菜是一種繁殖能力特別強的蔬菜，富含豐富的維生素和微量元素，我國醫(yī)學認為，西洋菜味甘微苦，性寒，人肺、膀胱。具有清燥潤肺、化痰止咳、利尿等功效?？诟星逅?，一般用于煲湯煮湯，能使湯味更鮮美。

現(xiàn)在我們知道春天的蔬菜有哪些了，其實春天的時令蔬菜還是比較多的，在平時我們最好是能夠按季節(jié)來吃時令的蔬菜，這樣對健康更有好處，雖然說反季節(jié)的蔬菜可以讓我們不同的季節(jié)都吃到自己愛吃的蔬菜，但還是時令蔬菜更值得推薦。