春天的蔬菜有哪些
春天的蔬菜及食用建議
春天蔬菜概述
隨著科技進步，蔬菜種植打破季節限制，春天也能吃到其他季節的蔬菜。但很多人認為當季蔬菜更自然、健康。
春天的蔬菜種類
- 常見蔬菜：油菜、菠菜、韭菜、萵苣、卷心菜。
- 蔬菜定義：可做菜、烹飪成食品的植物或菌類，是日常飲食必需品和綠色食品。
- 營養價值：能提供人體必需的多種維生素和礦物質，如據國際物質糧農組織1990年統計，人體必需的VC的90%、VA的60%來自蔬菜；還含多種植物化學物質，其營養素可預防慢性、退行性疾病。
春天適宜吃的蔬菜
- 生菜：中西方人通吃，四季可成熟，春天食用最佳，是應季蔬菜且口感最嫩。屬萵苣類蔬菜，含萵苣素，有鎮定、降火功效，含水量高，低脂、高維生素。
- 薺菜：春天野菜明星，初春采嫩苗食用清香可口。藥食同源，營養豐富，含膳食纖維，能促進腸道健康，有健胃消食、明目降壓等功效，有“陽春三月天，薺菜賽靈丹”說法，常見吃法有包餃子、做春卷、清炒。
- 西洋菜：繁殖能力強，富含維生素和微量元素。我國醫學認為其味甘微苦、性寒，入肺、膀胱，有清燥潤肺、化痰止咳、利尿等功效，口感清爽，常用于煲湯煮湯使湯味更鮮美。
總體而言，春天時令蔬菜較多，按季節吃時令蔬菜對健康更有益，雖反季節蔬菜能滿足不同季節的口味需求，但時令蔬菜更值得推薦。
* 本文所涉及醫學部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫，以線下面診醫學診斷、治療為準。
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