奶酪跟芝士一樣嗎
奶酪和芝士的相關(guān)介紹
國(guó)外產(chǎn)品流入現(xiàn)狀
國(guó)門開(kāi)放后，大量國(guó)外產(chǎn)品流入我國(guó)，涵蓋衣服、化妝品、鞋子、包包及各類食品等，生活中幾乎家家戶戶都會(huì)使用國(guó)外的東西。其中，國(guó)外美食如奶酪和芝士受到不少人的關(guān)注。
奶酪和芝士是否一樣
- 口感差異：奶油奶酪是在奶酪里加入了奶油，口感較甜，多數(shù)人可直接接受；芝士片是經(jīng)過(guò)加工的芝士，有人覺(jué)得有股臭味，加在面包里加熱后食用口感更佳。
- 本質(zhì)相同：奶酪和芝士是同種物質(zhì)，由乳經(jīng)過(guò)發(fā)酵后加工而成，富含鈣、蛋白質(zhì)、微量元素等大量營(yíng)養(yǎng)成分，是濃縮了牛奶全部營(yíng)養(yǎng)的精華。而奶油是從牛奶中提取的動(dòng)物脂肪，口味香濃，但主要成分是脂肪，其他營(yíng)養(yǎng)成分較少。
奶酪的制作方法
- 生奶酪做法：將鮮奶倒入桶中，翻攪提取奶油，把純奶置于熱處使其發(fā)酵。待鮮奶有酸味后，倒入鍋中煮熬，當(dāng)酸奶呈豆腐形狀時(shí)，舀進(jìn)紗布擠壓除去水分。把奶渣放進(jìn)模具或木盤(pán)，可擠壓成形或用刀劃成方塊，生奶酪即制作成功。
- 熟奶酪做法：先把熬制奶皮剩下的鮮奶或提取奶油后的鮮奶放置幾天使其發(fā)酵。當(dāng)酸奶凝結(jié)成軟塊后，用紗布過(guò)濾掉多余水分，放入鍋內(nèi)慢煮并攪拌，呈糊狀時(shí)舀進(jìn)紗布擠壓除去水分。
總結(jié)
奶酪和芝士雖為不同表現(xiàn)形式的食物，但口味受認(rèn)可，制作過(guò)程簡(jiǎn)單，原料成本較低，因而受到廣大群眾喜愛(ài)。不過(guò)，二者蛋白含量較高，食用時(shí)需注意。
* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫(yī)，以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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