一年之計在于春，春天是一整年的開始，也是萬物復蘇的季節，這個時節的人們也都經過了寒冬的蟄伏變得更加的渴望煥發活力與生機，那么或許吃些新鮮的蔬菜是不錯的選擇，蔬菜的類別可謂是五花八門，可是你知道春天成熟的蔬菜有哪些嗎？

春天成熟的蔬菜有哪些

西洋菜：西洋菜是一種繁殖能力特別強的蔬菜，富含豐富的維生素和微量元素。

卷心菜：卷心菜是春季蔬菜，富含維生素，葉酸和礦物質，家常菜中手撕包菜深受人們的喜愛。

香椿芽：香椿芽是春天香椿樹上長出的嫩芽，味道鮮美，可用來炒雞蛋，涼拌。營養價值很高，可開脾胃，提高性激素水平，有利于生育。

韭菜：韭菜繁殖能力強，春季大量上市，帶有強烈特殊的刺激性氣味，是壯陽之菜。

油菜：農歷4月，鄉村田野遍地油菜花開。油菜正是產于春季。油菜富含維生素C， 清炒油菜苔，味道甜美爽口，是春季家庭飯桌上的家常菜

多吃蔬菜有哪些好處

1、可以預防便秘，富含膳食纖維可以減肥、美容養顏，含有多種維生素可以延緩衰老。

2、蔬菜含有多種維生素、礦物質和一些粗纖維，蔬菜是低糖、低鹽、低脂的健康食物。每天都需要攝入足量的蔬菜水果。

3、蔬菜中的纖維質能有效促進腸與胃的蠕動，所以能降低食物在腸道停留的時間，減少體內毒素被吸收，并及早協助排出對人體無益的廢物。現代人的飲食，攝取加工制品太多，因此更應該多吃蔬菜，除了可延緩食物消化吸收的速率，更能健胃整腸，調整血液品質及身體體質。

我們從小就聽大人說要多吃蔬菜，看來這樣做對我們是很有好處的，尤其是對處在生長發育期的孩子來說。多吃蔬菜可以補充維生素和各種營養成分，而且當季的蔬菜更加的新鮮，更適合人們的食用。不過應該注意的是，現在的蔬菜農藥殘留很嚴重，所以在食用之前需要清洗干凈。