茄汁沙丁魚這道菜味道酸酸甜甜，口感很獨特，爽口不硬是許多吃貨朋友的最愛。現在我們一起來看看如何烹制茄汁沙丁魚這道菜。

茄汁沙丁魚這道菜的主料：沙丁魚，同時它所需用到的輔料有蕃茄沙司、醋、糖、鹽。下面，做這道菜主要分為兩個環節，首先清洗魚：將沙丁魚完全化透，去鰭，剖開肚子，將魚肉向兩邊輕輕瓣，中間的魚刺就會露出來，輕輕將主刺撥出，洗凈魚，控干水分，這時魚是平鋪的，兩面魚皮都在下邊，魚肉朝上。其次是具體的制作：在鍋中放入一些油，將魚放入鍋中煎一下（魚皮朝下），不要翻動，輕輕晃動炒鍋，讓魚自己動，這樣不會被翻碎。當魚完全不粘在鍋上，可以活動時，在魚肉上均勻撒上蕃茄沙司，多少可根據自己口味，一般有一湯勺即可。然后放入一湯勺醋，兩湯匙白糖。蓋蓋兒，用小火燉制，中間加一點鹽，但不可以翻動，要經常晃動炒鍋，不要讓魚糊，直動湯汁收完，即可出鍋。