區別于一般蔬果，火龍果外皮鮮艷，美觀特別。許多人在吃火龍果的時候，只吃了帶黑籽的果肉，卻剔下了漂亮的果皮，這其實很是可惜。為什么說剔掉火龍果的果皮非常可惜呢？難道火龍果的皮能吃嗎？下面一起來看看吧！

火龍果的果皮含有非常珍貴的營養物質——花青素。花青素是一種強力的抗氧化劑，強于胡蘿卜素10倍以上，且能在人體血液中保存活性 75小時。它能夠保護人體免受有害物質——自由基的損傷，有助于預防多種與自由基有關的疾病。花青素還能增強血管彈性，保護動脈血管內壁；降低血壓增進皮膚的光滑度，美顏肌膚，抑制炎癥和過敏；改善關節的柔韌性，預防關節炎；促進視網膜細胞中的視紫質再生，改善視力；抗輻射等等。

所以，我們在吃火龍果的時候，盡量不要丟棄內層的粉紅色果皮。因花青素對溫度敏感，所以果皮應生食為佳。可以用小刀刮下直接生吃，或切成細條涼拌，榨汁食用也是不錯的選擇。