鳙魚頭豆腐湯的家常做法

鳙魚，又稱胖頭魚，是中國四大家魚之一，以其鮮美的口感和豐富的營養價值深受人們喜愛。鳙魚頭豆腐湯是一道經典的家常菜，不僅味道鮮美，還具有滋補的功效。以下是詳細的制作步驟及所需材料。

材料準備

• 鳙魚頭：1個（去鰓，洗凈）
• 嫩豆腐：300克（切塊）
• 干海帶：15克（提前泡發，打結備用）
• 香菜：適量（用于點綴）
• 調料：姜片、蔥段、料酒、醋、鹽、味精
• 食用油：適量（用于煎魚頭）

制作步驟

1. 將鳙魚頭去鰓后清洗干凈，從中間劈開，瀝干水分備用。
2. 加熱鍋中適量的食用油，待油溫達到七成熱時，放入魚頭煎至表面呈略微焦黃色。
3. 將煎好的魚頭放入沙鍋中，加入適量清水。
4. 加入泡發好的海帶結、姜片、蔥段、料酒和少許醋。
5. 用旺火將湯煮沸后，改用文火慢燉，直至湯汁呈乳白色。
6. 加入切塊的嫩豆腐，繼續燉煮，直至豆腐熟透。
7. 最后加入鹽調味，撒上香菜點綴，再煮幾分鐘即可出鍋。

營養價值與烹飪小貼士

• 鳙魚頭富含膠原蛋白和多種微量元素，有助于增強免疫力和美容養顏。
• 豆腐含有豐富的植物蛋白和鈣質，是補充營養的理想食材。
• 加入少許醋可以幫助魚頭中的鈣質更好地溶解到湯中，提升營養價值。
• 煎魚頭時油溫不宜過高，以免煎糊影響口感。

適合人群

鳙魚頭豆腐湯適合大多數人群食用，尤其適合體質虛弱、需要補充營養的人群。但對海鮮過敏者應謹慎食用。

結論

鳙魚頭豆腐湯是一道營養豐富、制作簡單的家常菜，適合家庭日常餐桌，既美味又健康。

參考資料

• Chinese Food Wiki
• Healthline