清蒸金針菇的做法看似簡簡單單，但是，挑選新鮮清香的金針菇可一點兒也不簡單的哦。其中的可是蘊含著狠毒小技巧，一起來學習吧。

優質的金針菇顏色應該是淡黃至黃褐色，菌蓋中央較邊緣稍深，菌柄上淺下深。所以在選購金針菇的時候，要看金針菇的顏色，要選擇淡黃或黃褐色的，其次要看菌柄要上淺下深的哦。而現在市面上有一種色澤白嫩的，應該是污白或乳白。不管是白是黃，顏色特別均勻、鮮亮，沒有原來的清香而有異味的，可能是經過熏、漂、染或用添加劑處理過，這時候大家就要謹慎購買啦。