目魚的做法很多，紅燒油燜清炒樣樣皆可。同時，目魚與不同的食材搭配，造就出不同的口味。但是，要做出好吃的目魚菜肴，選購新鮮的目魚才是關鍵哦。

在選購目魚時候，我們要從目魚的體型，色澤，味道三方面進行比較選擇哦。一般來說，比較好的目魚的體型完整，肉體扁平有點像三角形，體中有一長圓形魚骨，色澤是光亮潔凈，肉體平展、寬厚，呈棕紅色半透明狀，有墨伍清香味形。

所以，選擇時候要擦亮眼睛，對比購買啦，最重要就是色澤鮮亮潔白、無異味、無粘液、肉質富有彈性的目魚才是好的哦。