咸金桔水的制作及咸金桔腌制方法

咸金桔水是用金桔腌制成咸金桔，保存一段時間后，再用腌好的咸金桔泡水而成。要了解咸金桔水的做法，需先掌握咸金桔的制作方法，以下為您詳細介紹。

咸金桔的制作

材料準備

• 金桔2斤
• 鹽適量（粗鹽）
• 姜片

制作步驟

1. 將金桔處理干凈：在盆里倒入清水，撒入少許鹽，把金桔放入浸泡10分鐘，之后清洗干凈并曬干。
2. 水煮金桔：把桔子用清水煮，水稍沸騰，桔子變得飽滿光亮即可，注意不要把桔子煮爛。
3. 瀝干風干：用小籃子裝起煮好的桔子，瀝干水，然后風干一天。
4. 炒鹽：把粗鹽用姜片略炒，炒好后備用。
5. 裝罐腌制：把桔子鋪滿罐底，撒一層鹽，接著鋪一層桔子，再撒一層鹽，如此反復直至塞滿罐子，最后蓋上蓋子密封好。

保存建議

咸金桔兩三天后就可食用，但放置越久越入味。建議存放兩三年后再開始使用，效果會比較好，可以每年都制上一小罐。保存時不建議放冰箱，因為冰箱內容易增加水汽導致變質，最好放在陰涼干燥處。

咸金桔的特點

咸金桔腌好后可以保存很久，而且保存時間越長，咸金桔的藥用效果就會更加明顯，就跟美酒佳釀一樣，年代越久越好。

綜上所述，掌握了咸金桔的腌制方法，就能輕松制作咸金桔水，且隨著時間推移，咸金桔的價值會更高。

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